Как тихоречанка Мария Ткачева делает эчпочмаки

В будущем наша героиня мечтает открыть свою пекарню, а пока готовит дома на 5-метровой кухне.

Мария закончила 9 класс в школе № 8 станицы Новорождественской. Сейчас девушка учится на пекаря-кондитера в Тихорецком техникуме отраслевых технологий.

Любовь к выпечке ей привила бабушка. А может, это наследственное, кто знает... Самостоятельно готовит юный кулинар с 8 лет.

- Сначала, конечно, бабушка все контролировала, но потом, начиная с легких рецептов, я училась все делать сама, - рассказывает Ткачева. - Шарлотка была первым десертом, который я приготовила одна, семье очень понравилось. Сейчас умею многое, к ещё большему стремлюсь. Предлагаю вам рецепт татарских пирожков - эчпочмаков.

Ингредиенты

Для теста: дрожжи – 5-7 г, молоко тёплое – 250 мл, вода – 250 мл, сахар – 1 ст. л., соль – 0, 5 ч. л., яйцо – 1 шт., сливочное масло – 100 г, мука – 650-700 г.

Для начинки: куриное филе – 500 г, картофель – 4 шт., лук – 1 шт.

Тесто. Молоко, воду, сахар и дрожжи перемешиваем и оставляем на 15 минут. Потом добавляем соль, яйцо и сливочное масло, перемешиваем. Добавляем муку, вымешиваем тесто и оставляем на час в теплом месте.

Начинка. Куриное филе режем на мелкие кусочки, добавляем сырой картофель, порезанный мелкими кубками, лук мелко шинкуем, соль, перец по вкусу.

Тесто делим на шарики и раскатываем лепешки, в середину кладем начинку и собираем с трех сторон, чтобы получился треугольник. В середине оставляем отверстие для того, чтобы за 15 минут до готовности влить туда по 1 столовой ложке бульона, смазываем яйцом и отправляем в духовку на 35-40 мин. при температуре 180 градусов.

Для эчпочмаков на рынке Тихорецка можно купить домашние яйца, молоко, курицу, картошку и лук. Стоят они: яйца - 60-75 руб. за десяток, молоко - 80 руб. за 1,5 литра, картошка - 40 руб. за кг, лук - 30 руб. за кг, куры дом. - 200 руб. за кг.